Общепит — это не только качественная вкусная еда, но и забота о клиентах. Когда клиентский сервис ставится на одну ступень с поварскими шедеврами, ресторан начинает приносить хорошую прибыль и хватать Мишленовские звезды. В статье расскажем, как с помощью CRM для ресторанов и кафе можно сделать бизнес более прибыльным.
Преимущества использования CRM для ресторана
Зачем ресторанному бизнесу нужна CRM-система? Владельцы общепита преследуют две основные цели:
-
Внутренний контроль за бизнесом. В рамках этой задачи используются инструменты для автоматического формирования и отправки счетов и актов; для контроля и расхода финансов; для постановки задач сотрудникам; для общения с поставщиками и проч. Автоматизация рутинных бизнес-процессов, а также мощные инструменты для аналитики помогают вести дела намного эффективнее, без путаницы и больших затрат времени. К тому же это очень актуально при открытии сети ресторанов, так как чем больше точек и сотрудников, тем сложнее управлять организацией.
-
Коммуникация с клиентами. Понимание клиентуры и лояльность клиентов принесут вам их благодарственные отзывы, увеличение среднего чека и постоянство при заполнении зала. Для достижения этих целей CRM-система для общепита предлагает сохранять историю заказов, фильтровать их по разным критериям, заполнять подробную информацию о каждом клиенте и многое другое.
К другим преимуществам использования CRM-системы для ресторанов можно отнести:
-
универсальность — приложение подходит для любого формата общепита, в том числе для доставки;
-
удобную коммуникацию с постоянными клиентами;
-
порядок в иерархии сотрудников;
-
хранение и систематизацию внутренних документов;
-
хорошую интеграцию с терминалами, кассой, телефонией, сайтом и прочими сервисами и приложениями, которые использует ресторанный бизнес;
-
удобный интерфейс — выбирайте русскоязычный софт с технической поддержкой и базой знаний, тогда внедрение СРМ для кофейни и обучение пройдет максимально быстро;
-
электронный документооборот, например, можно настроить автоматическое заполнение и отправку счетов и актов.
Функционал CRM-системы для кофейни
В каждой отдельно взятой CRM будет меняться объем инструментов для бизнеса. Перед внедрением системы стоит обсудить ее возможности с менеджером компании, решить, какие дополнительные надстройки понадобятся для ресторанного бизнеса. Мы рассмотрим наиболее востребованные возможности СРМ для ресторана.
Рассылки
Имея базу клиентов и зная о их предпочтениях, можно рассылать действительно уникальные маркетинговые предложения. Для любителей креветок — анонс нового креветочного шашлыка на гриле; для родителей неугомонных малышей — объявление, что в среду в кафе будет аниматор с развлекательной программой; для именинников — поздравление и приглашение на кусочек бесплатного именинного торта. Такие узконаправленные рассылки, как правило, не остаются без реакции.
Бронь и регистрация гостей
Кто видел хостес при большой загрузке зала, сразу поймет — ей необходима помощь. Она не успевает отвечать на звонки, подтверждать брони, встречать и рассаживать гостей, контролировать загрузку зала и запоминать, какой стол свободен, а какой уже нет. CRM для бара поможет автоматизировать эти процессы: подтверждения о брони буду сами отправляться клиентам, а на схеме столов будет появляться табличка «Резерв».
Инвентаризация остатков
Менеджеры, бармены и повара регулярно проводят инвентаризацию остатков, пересчитывая столовые приборы, продукты и напитки, которые остались после смены. Можно доверить этот процесс автоматизированному сервису.
Аналитика
В формате удобных отчетов или виджетов можно в режиме реального времени наблюдать за статистикой посещений, заказов, среднего чека. Можно проводить аналитику по группе людей или по конкретному клиенту, узнать, снизилась или увеличилась регулярность посещений, а также средняя сумма заказа.
Контроль складских запасов
Многие сервисы предлагают инструменты учета, которые позволят автоматизировать все процессы, связанные со складом. Вы сможете в пару кликов узнать количество товаров, получить информацию о поставках, а также проанализировать недостачу или излишки.
Система лояльности
CRM для общепита обычно поддерживают все варианты системы лояльности: бонусные программы, карты с накопительной скидкой и другие поощрения. Система умеет находить клиента по любой информации: по фамилии, номеру телефона или электронной почте. Система интегрирована с кассовым аппаратом, поэтому индивидуальная скидка будет сразу учтена в чеке.
Онлайн-заказы
Система получает и добавляет в работу все заказы, полученные онлайн через форму на сайте, чат-помощник или другие способы связи. Это особенно актуально для ресторанов быстрого питания и сервисов доставки.
Управление задачами
Запланировать мероприятие, поставить всем сотрудникам задачи на вечер, а также согласовать график можно с помощью CRM. Доска с задачами — удобный инструмент для управления коллективом. Кроме того, в программе можно оставлять комментарии для сотрудников, отслеживать их загруженность.
Внутренний документооборот и база знаний
Сотрудники общепита обязаны познакомиться с техникой безопасности, знать систему поощрений и наказаний, внутренние правила компании. Все эти документы вместе с должностными инструкциями можно разместить в базе знаний — едином облачном хранилище, доступ в которое будет открыт всему персоналу.
Кроме этого, в CRM удобно хранить документы, например, договор о трудоустройстве, выписки из трудовых книжек и информацию о сроках действия медкнижки. Здесь же будут документы об отпусках, больничных, премиях, выговорах и увольнениях.
Это далеко не все возможности CRM. Система актуальна именно своей гибкостью. Одному бизнесу важен контроль финансов, другому — база гостей и ее сегментация. Выберите свой функционал, чтобы внедрение CRM для кафе прошло с максимальной эффективностью.
